Авторизация
 
  • 17:39 – За живе-3: смотреть выпуск онлайн (эфир от 05.12.2016) 
  • 17:39 – Ревизор-7: смотреть 16 выпуск онлайн (эфир от 05.12.2016) 
  • 17:29 – Обратная сторона Луны 2: 1 и 2 серия смотреть онлайн, 2 сезон на Первом 
  • 17:24 – Ольга Бузова должна быть яркой, как солнце: «Все просрала, теперь в черном вся и пошла по рукам» 


12 самых распространённых ошибок новичков в дорогих ресторанах

Социальный сервис обмена знаниями Quora решил выяснить у работников ресторанов, какие ошибки чаще всего совершают новички, обедая в модных ресторанах. Здесь собраны 12 главных правил, которые пригодятся в данной жизненной ситуации.


Не попадитесь на приманку


«Многие дорогие рестораны используют эффект приманки, составляя свои винные карты. В них обязательно фигурируют одна или две марки вина очень высокого качества и запредельно дорогого – только для того, чтобы переключить внимание клиента от разумного выбора на более высокий уровень цен. В этом и заключается действие приманки».

«Опытные посетители высококлассных ресторанов изучают карту с тем, чтобы выбрать свои любимые вина, не обращая внимания при этом на цену — таким образом маловероятно, что они попадутся на эффект приманки».

Питер Баскервиль (владелец трех ресторанов в Австралии)


12 самых распространённых ошибок новичков в дорогих ресторанах


Источник: static1.businessinsider.com
Заказывайте всё от шеф-повара, не занимайтесь отсебятиной


Люди часто совершают такую ошибку: «Они чаще заказывают то, что им вздумается, а не блюда от шеф-повара, я не имею в виду пищевые заменители и тому подобное, я имею в виду, что заказывают банальную куриную грудку, которая есть в меню только для того, чтобы угодить клиентам без фантазии».

«Всегда стоит заказывать то, чем славится заведение, и таким способом и в такой последовательности, как ресторан рекомендует. Лучше заказать в закусочной стейк – если это будет их прославленный стейк».

Джейсон Эзратти (бывший кулинар-консультант и владелец ресторана)


12 самых распространённых ошибок новичков в дорогих ресторанах


Источник: static5.businessinsider.com
Получите удовольствие по-максимуму


«Потратьте достаточное количество времени и денег, чтобы получить наибольшее удовольствие от сервиса выбранного заведения. Не отказывайтесь от вина / напитков и первых блюд, чтобы сэкономить. Если высокие цены для вас являются проблемой, лучше накопите больше, но не лишайте себя половины удовольствия».

Джейсон Эзратти


12 самых распространённых ошибок новичков в дорогих ресторанах


Источник: static1.businessinsider.com
Что надеть, отправляясь в модный дорогой ресторан


«Надеть на себя побольше / поменьше — это серьезная ошибка новичков. Видно, когда кто-то одет для конкретного случая и чувствует себя некомфортно в своей одежде. Приходите в том, в чем вам удобно, ведите себя естественно, это всегда работает в конечном счете…»

Рошни Марк (работала официанткой в высококлассных ресторанах)


12 самых распространённых ошибок новичков в дорогих ресторанах


Источник: static5.businessinsider.com
Не бойтесь задавать вопросы


Об этом говорят буквально все сотрудники ресторанов, с которыми удалось побеседовать.

«Мы же понимаем, когда вы не можете разобраться с меню, обратитесь к нам, мы не будем смеяться. Большинство обслуживающего персонала будет очень рады помочь с выбором вин. Этим мы вовсе не хотим показать, что знаем всё о блюдах и напитках лучше вас. Если посетители воспримут это как на жест гостеприимства, они не примут совет за высокомерие».

Росс Бордман (известный ресторатор, имеющий награды за управление в этой сфере, автор книги «101 Тайна Ресторана»)


12 самых распространённых ошибок новичков в дорогих ресторанах


Источник: static5.businessinsider.com
Кивните одобрительно после дегустации вина


«Попробуйте вино. Вдохните его аромат, сделайте маленький глоток, делайте, что угодно, но обязательно кивните одобрительно официанту, чтобы он мог наполнить ваш бокал. Некоторые люди просто смотрят безучастно и не понимают, что же, черт возьми, происходит. Это случается чаще, чем можно было ожидать».

Рошни Марк

«Нет необходимости нюхать пробку, вы можете посмотреть, не просочилось ли вино через всю пробку и не попал ли воздух внутрь (что бывает крайне редко), официант должен замечать все это и не наливать такое вино».

«Еще одна причина сходу отвергнуть бутылку, если она закупорена и пахнет плесенью, часто запах едва различим. Если вино вам не по вкусу, скажите об этом. В зависимости от правил заведения, вы можете отправить бутылку обратно и у вас есть все шансы, что официант или сомелье предложат вам другую. Замечание, что вино плохое, когда на самом деле это не так, может привести к тому, что сомелье или менеджер захотят попробовать его на вкус, и если вы окажетесь неправы в случае с бутылкой дорогого вина, то может получиться конфуз».

Анонимный автор


12 самых распространённых ошибок новичков в дорогих ресторанах


Источник: static4.businessinsider.com
Относитесь к счету легко


Ошибка: «Распределение счета соответственно тому, кто что заказал, а не просто 5050. Я думаю, тут всё ясно. Если вы стеснены в средствах, то лучше сходите в какое-нибудь другое место».

Рошни Марк


12 самых распространённых ошибок новичков в дорогих ресторанах


Источник: static2.businessinsider.com
Будьте вежливы


«В самом деле, просто не грубите, и не будьте претенциозными. Не делайте замечаний обслуживающему персоналу. Не думайте, что вы знаете больше, чем они. Вы гость в их доме».

Шон Рамирес (15 лет в ресторанном / барном бизнесе)


12 самых распространённых ошибок новичков в дорогих ресторанах


Источник: static1.businessinsider.com
Не забудьте про чаевые


«Не надо морщиться, получив счет. В большинстве европейских или американских ресторанов нужно просто добавить около 20% чаевых. Даже для счета в $500 дополнительные $100 на самом деле просто капля в море. Нельзя просто оплатить счет и решить, что не надо платить человеку, который непосредственно обслуживал вас».

«Если вы решили разделить счет на нескольких людей, то чаевых должно быть больше».

Шон Рамирес


12 самых распространённых ошибок новичков в дорогих ресторанах


Источник: static1.businessinsider.com
Узнайте цену специального предложения


«Всегда спрашивайте, сколько стоят специальные блюда, если вам это интересно».

«Однажды управляющий ресторана спросил, не желал бы я начать свою трапезу с тертого белого трюфеля. Я был занят беседой с пленительной посетительницей, поэтому машинально сказал «да», заказав себе и ей. Два быстрых движения по терке и мой счет увеличился на $160».

«Это было прекрасное блюдо, но воспоминания о нем и о нескольких других были испорчены мыслью о легкомысленной растрате».

Рэндалл Tинфоу (специалист в области проектирования информационного пространства)


12 самых распространённых ошибок новичков в дорогих ресторанах


Источник: static2.businessinsider.com
Держите бокал правильно – за ножку


«За годы работы в ресторане роскошного отеля и в элегантных заведениях общественного питания одно постоянно бросалось в глаза: посетители неправильно держали бокалы. Важно знать, как правильно держать бокал, так как в престижном ресторане вам не подадут вино в баночке или стакане».

Дэн Пеппер (начинал карьеру в гостиничном бизнесе)


12 самых распространённых ошибок новичков в дорогих ресторанах


Источник: static2.businessinsider.com
Не приставайте к официанту или официантке, которые обслуживают вас


«Не приставайте к обслуживающему персоналу (это происходит слишком часто, и не имеет значения, какого цвета кредитка используется для оплаты), это оскорбительно».

Анонимный автор


12 самых распространённых ошибок новичков в дорогих ресторанах


Источник: static2.businessinsider.com
Источник

173.245.52.80


Постоянный адрес материала: http://www.gazeta.kg/123911-news.html
Если Вы заметите ошибку в тексте, выделите её и нажмите Ctrl+Enter, чтобы отослать информацию редактору.

Смотрите также

КОММЕНТАРИИ:
Мы в соцсетях
Курсы валют НБКР
69.1170
+0.04%
73.5301
-0.19%
1.0812
+0.39%
0.2067
+0.05%

Новости партнеров
  • Читаемое
  • Сегодня
  • Комментируют
Мы в соцсетях
  • Facebook
  • Twitter
  • Вконтакте
Новости партнеров